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火麻蛋白中几乎三分之二是麻仁球蛋白，只有在火麻籽中才有的球蛋白。这使火麻成为植物王国中这种蛋白的杰出资源。麻仁球蛋白是一种类似于人体蛋白的植物蛋白，因此特别适宜满足人体细胞需求（比如 DNA 修复）。由于多数火麻蛋白类似于人类血液供给，因而非常容易被（人体）消化和吸收。火麻蛋白另外的三分之一是白蛋白，它是存在于蛋青中的另一种高质量球蛋白。
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