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肉夹馍介绍
肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。热气腾腾的肉夹馍，咬一口外皮焦脆，满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道,不由使你满口生津。肉夹馍制作难度在于卤肉和打饼，尤其卤肉方面有很多需要注意的事项，只有做出好的老汤卤肉和正宗的打饼技巧，才能做出正宗美味的肉夹馍。



肉夹馍卤肉方法
主料：猪前腿肉10斤
配料：小茴香 10克 八角 6克 花椒 5克 丁香1克 桂皮 2克 白胡椒 5克 草果 5克 草寇 10克 白芷 2克 千里香 4克
做法：
1. 炒糖：冷油放糖10克炒至起小泡，倒入半碗冷水
2. 将猪前腿肉温水泡30分钟放入步骤1的汤中
3. 汤中放入冰糖10克，盐40克
4. 把糖浆放入汤中，*一次可以放老抽，以后就不用
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