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牛肉是很多朋友的最爱，尤其是在冬季使用时最恰当的选择，冬季是火锅最旺的时节，而火锅中不能缺少的食材就是牛肉，据牛羊肉批发市场调查冬季使用的牛肉要比其他季节多出两三倍不止。牛肉好吃，但我们怎么使牛肉更加鲜美呢？ 

牛羊肉批发提高牛肉鲜美的方法在制作牛肉在旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。以上方法都是提高牛肉鲜美的措施，同时有去除异味的作用，选用以上的方法尝试一下吧。
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