公司名称：湖北佳诺信生物化工有限公司

β-淀粉酶 
　β-淀粉酶（EC 3.2.1.2），即（1→4）-α-葡聚糖麦芽水解酶，是一种外切酶，它从淀粉非还原端开始，按麦芽糖单位依次水解，同时发

生沃尔登转位反应，使产物由α-型转变为β-型麦芽糖。该酶不能水解淀粉分支处的α-1，6-糖苷键，淀粉的分解会在1，6键前的2～3个葡

萄糖残基处停止，所以分解直链淀粉的产物主要是麦芽糖，分解支链淀粉的产物主要是麦芽糖和大分子的β-界限糊精。 
　　β-淀粉酶用于生化研究，临床上用作消化酶，用于食欲不振、消化不良、胃黏膜炎等；广泛应用于啤酒，饴糖，高麦芽糖浆，结晶麦芽

糖醇等以麦芽糖为产物的制糖，主要用于进一步提高麦芽糖的糖化率和产出率；β-淀粉酶还可用于发酵工业的液化以及纺织、印染退浆等。